Este curso proporciona uma imersão na análise sensorial dos vinhos e na harmonização dos pratos, através de um guia para realizar degustações e harmonizações com metodologia. Inclui dicas sobre o correto serviço do vinho e aborda os princípios da viticultura e da enologia, constituindo uma base sólida para dar origem à geografia proposta nos seguintes cursos.
Curso de introdução ao vinho e degustação
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Aula 1 Introdução ao sommellerie.
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Aula 2 Análise sensorial. Técnica de degustação. Códigos compartilhados.
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Aula 3 Apreciação Gastronômica. Noções gerais de harmonia de vinhos e alimentos.
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Aula 4 Serviço: copos, decantadores e temperaturas ideais.
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Aula 5 Viticultura, terroir.
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Aula 6 Vinhos tranquilos, elaboração de: tintos, rosés, brancos, laranjas e azuis.
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Aula 7 Vinhos espumantes e doces: métodos e estilos.
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Aula 8 Vinhos orgânicos e biodinâmicos
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