A temperatura ambiente refere-se à temperatura de uma sala aquecida no inverno que fica em torno de 20 °C. Antigamente na Europa os vinhos eram guardados em caves naturais cuja temperatura oscilava nos 10 °C. Quando as pessoas decidiam beber um vinho, elas o levavam para salas aquecidas para atingir temperaturas entre 16 e 18 °.
Hoje esta é a temperatura recomendada para os vinhos tintos, pois os aromas são expressos com maior aproveitamento e a sensação calórica na boca proporcionada pelo álcool torna-se muito mais agradável e gostosa.
Em alguns vinhos é ainda melhor não ultrapassar os 16 °C e, como está longe da temperatura ambiente, é aconselhável esfriar os tintos.
Para isso, pode-se usar uma frapera preparada com cerca de 8 cubos de gelo em água e manter a garrafa dentro, se o tempo estiver muito quente. Caso contrário, pode ser pré-resfriado.
Você também pode usar algumas tampas de gel para os frascos que ficam no freezer e em poucos minutos conseguem baixar alguns graus o seu conteúdo.
Você também pode usar algumas capas de gel para os frascos que ficam no freezer. Assim em poucos minutos conseguem baixar alguns graus.
O ideal é ter um conservador para vinhos multi ou monotemperatura, sendo que neste último estão programados a 13 °C, sendo adequados para todos os vinhos, embora os vinhos brancos e espumantes devam ser resfriados ainda mais e os tintos deve ser removido um minuto antes.
No caso de bebidas com graduações superiores, como destilados que atingem a média de 40 °C, é fundamental condicionar a bebida para que ganhe elegância e complexidade.
A maioria deles bebe-se com gelo, por isso não é refrigerado de antemão, mas se fosse, e em geral as temperaturas fossem respeitadas em maior proporção, mais pessoas poderiam apreciar bebidas nobres sem que sua essência fosse alterada.